U kunt zien en proeven van de Griekse, de Spaanse en Noord-Afrikaanse invloeden in de Siciliaanse keuken.
De rijke agrarische diversiteit van het eiland (het interieur landschap is volledig verschillend van de kust) heeft ook een rol gespeeld bij het maken van deze keuken zo verschillend (en heerlijk).
Een aparte post zal worden geschreven over de Ortigia Farmers Market.
Sommige van mijn favoriete Siciliaanse voedingsmiddelen / gerechten zijn:
Arancini – Rijst ballen gebakken met ofwel een ragu saus binnen of aubergine (en in sommige gevallen beide).
Capers – met de hand geplukt, kunnen deze kleine bloemknoppen vrij prijzig buiten Italië zijn.
Caponata – Een aubergine gerecht meestal geserveerd als een antipasta. Elke regio van het eiland heeft zijn eigen manier van het maken ervan. Ik hoorde het duurt een lange tijd om te koken. misschien kan ik overtuigen mijn vriend Gina om het te maken in Rome.
Couscous Al Pesce – couscous met vis.
Fish – Het is meestal gewoon voorbereid. Geen behoefte aan weelderige sauzen en specerijen wanneer het eten zo fris. Ansjovis, Vongole, zee-egels, Swordfish, Amberjack, Grouper, tonijn, sardines, en zeebrasem zijn enkele van de lokale vis die je in Sicilië te vinden.
Granita – niemand doet het beter dan Sicilië. Niemand.
Pasta alla Norma – oorspronkelijk uit de stad Catania, dit pasta gerecht wordt bereid met licht gebakken aubergine, geraspte ricotta salata, en basilicum. Ik heb nog nooit dit gerecht gemaakt. Ik denk dat het tijd om het te proberen.
Pasta con Sarde – Pasta met sardines. typisch verlangen noten, venkel en rozijnen.
Siciliaanse Bread – Ja, het is anders dan het brood op het vasteland. Het heeft een gouden kleur dankzij de durumgriesmeel gebruikte meel van lokaal geteelde tarwe.
Sfincione – Een pizza-type gerecht. Het deeg is dikker en luchtiger.
Wine – Er is veel opwinding over Siciliaanse wijnen en hun getalenteerde producers. Ik drink meestal Piemontese, Frans, (en een paar Lazio die bij het maken van Romeinse gerechten) wijnen thuis maar ik ben veel meer over deze regio dankzij mijn goed geïnformeerde vrienden leren. Ik heb echt genieten van wijnen uit de Etna gebied.
Ik weet dat dit klinkt schandalig, maar ik ben niet een grote cannoli ventilator. ondertussen mijn partner op deze serie, Erica, was op een missie om elke cannolo en cassatina in de buurt te proberen.
Pasta alla Norma. Geweldig.
Little cassata gebak. aka cassatiini.
Ik heb nog nooit een Rosé van Mt. Etna gehad. De serveerster bij Clandestino aanbevolen. Het was heel goed.
Pasta met zwaardvis, vongole, en cherry tomaten.
Zucht.
Een witte rode wijn uit Agrigento. De eigenaar van een kleine winkel op door middel van Savoia (nr. 2) heeft aanbevolen dat nadat ik hem vertelde dat ik werd uitgenodigd voor een lunch met risotto met garnalen. Het was een grote hit. Ik ging terug naar een andere fles te kopen. Ik hoop dat er een winkel in Rome dat het verkoopt.
Een van mijn favoriete dingen over het late voorjaar en de zomer is het drinken van zelfgemaakte ijsthee met citroen granita (tè fatto in casa con limone granita). Het is als een Italiaanse Arnold Palmer.
Foto’s: ik en mijn iPhone
Natuurlijk nu ben ik honger. Wat zijn sommige van uw favorieten?
Deel dit:
Pinterest
Facebook
Twitter
Tumblr
Soortgelijk:
Zoals het laden …
Verwant
Een verlate verjaardagsreis naar Siciliëctober 5, 2016in “Architectuur”
Mijn terugkeer naar SicilySeptember 8, 2015In “architectuur”
Leven in Rome – Buon Rientro en een Dolce far Niente vooruitgang ReportSeptember 1, 2014In “Italië”